13. Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı (IBAKTECH), 10-13 Mart tarihleri arasında İstanbul Fuar Merkezi FM’de kapılarını açıyor.
IBAKTECH 2022’de gerçekleştirilecek etkinlikler arasında yer alan Metaverse food ile sektörün yeni teknolojilerle nasıl değişimler yaşayacağı gösterilecek. Aynı zamanda sektöre dair son teknoloji ürünler de ziyaretçilere ilk kez tanıtılacak.
Fuara; Güney Afrika, Nijerya, Kongo, Togo, Etiyopya, Nepal, Hindistan, Çin. Bangladeş, Peru, Bolivya, Uruguay, Fransız Guyanası, Arjantin, gibi pek çok uzak ülkeden ziyaret sağlanacak. Fuarın 80 binin üzerinde katılımcıyı ağırlaması bekleniyor.
Yapay Zekalı Probiyotik Makinası
Unlu mamuller sektöründe ilk ve yeni probiyotik fermentem sıvı maya makinası ekonomik ve kullanımı kolay artizan maya üretiyor. Probiyotik makinası 5-6 saat gibi kısa sürede mayayı hazır hale getiriyor. Yapay zekaya sahip olan makina otomatik olarak belirlenen suyu kendisine alarak, ilave edilen unla beraber istenilen kg da maya oluşturabiliyor.
Kârlılığı %25 Artıran Dünyada İlk Sistem
Dünyada tek ve patentli ürün olan Hamur Çevirme (Patik) Pasası ile FEST ‘Fırın Entegre Sistem Teknolojileri’ sayesinde maya kullanımı sıfırlanıyor, insan sağlığına faydalı ürünler elde ediliyor. Üretim hızını yaklaşık %45 artıran sistem bu işlemin daha az personel ile yapılmasına olanak sağlıyor. İşçilik maliyetlerini en az %20 oranında düşüren sistem sayesinde şirketlerin karlılık oranı %25 artıyor. Ekmekte meydana gelen kalite artışı ile ekmek satışlarında yaklaşık %40’lık bir artış yaşanıyor. Ekmekteki kalitenin artma sebebi hem ürünlerin bir formda mayalanmasının sağlanması ve hamurların alt üst çevrilmesi hem de FEST sayesinde daha hızlı yükleme ve boşaltma yaparak fırında meydana gelen buhar kaybının minimuma indirilmesidir.